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Schnitzel nach Henne
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Ra mit Gout (a.k.a. Voressen)
Indisches Thaicurry
Eine Art Thom Yam Suppe

Hast du eine Putzfrau? Schnitzel nach Art der Henne

Es braucht:
• Irgend ein weisses Fleisch ohne Fett und Sehnen, in Scheiben geschnitten (Schwein, Kalb, Pute,...), pro Person etwa 150 bis 200 Gramm
• Mehl
• Eier, pro Person eines
• Semmelbrösel (oder einen Zopf)
• Salz, Pfeffer
• Zitrone, pro Person eine halbe
• Jede Menge geschmacksneutrales Öl (zB Sonnenblume)
• Eine Bratpfanne (Friteusen sind was für Langweiler)
• Einen Fleischhammer oder ein Glas mit einem flachen Boden
• Haushaltspapier (zur Not: WC-Papier ohne Kamillenaroma)

1. Einen Ofen auf ca. 60 Grad vorheizen. Ein Blech reinstellen.
2. Das Fleisch, wenn noch nicht geschehen, in Plätzchen schneiden. Zur Seite stellen.
3. Die nächste Person (das macht man am besten in der Gruppe) hat den Hammer und ein Brett. Nun heisst es: Klopfen. Das Fleisch soll möglichst dünn und gross werden. Aber vorsicht: Keine Löcher produzieren.
4. Mann Nr. 3 nimmt das dünne Fleisch und wendet es im Mehl. Spätestens jetzt sollte eine Bratpfanne mit viel Öl gefüllt und erhitzt werden. Und die Lüftung eingeschaltet. Oder das Fenster geöffnet. Oder die Putzfrau bestellt.
5. Frau Nr. 4 hat hoffentlich bereits die Eier in einer Schale aufgeschlagen und verquirlt. Sie wendet die Schnitzel im Ei und gibt sie schleunigst weiter an Mann Nr. 5 (oder übernimmt dessen Job)
6. Nummer 5... oje, wo sind die Semmelbrösel????
7. Nummer 1, der Österreicher, kann Nummer 5 gerade noch davon abhalten, zum Paniermehl zu greifen. Semmelbrösel müssen her (Glücklich ist, wer eben erst noch in Deutschland oder Österreich eingekauft hat). Keine Brösel mehr da. Hm...
8. Pfanne mit Öl vom Herd nehmen.
9. Den Zopf in Scheiben schneiden und diese Scheiben in den heissen Ofen legen. Die Temperatur raufdrehen.
10. Nach fünf Minuten das trockene Brot rausnehmen (Alternativ tuts auch altes Brot, aber das mit dem Zopf ist irgendwie passender). Das Brot schon mal verbrechen, in ein Tuch wickeln und wie wild mit dem Fleischhammer drauf rum hämmern. Die Semmelbrösel in eine Schale geben.
11. Die Pfanne mit dem Öl wieder auf den Herd stellen.
12. Nummer 5 nimmt die im Ei gewendeten Schnitzel und paniert sie mit den Semmelbröseln. Danach ab damit ins heisse Öl. Die Schnitzel müssen nicht schwimmen, sollten aber gut im Öl liegen und wenn möglich auch leicht bedeckt sein.
13. Je nach Dicke nach etwa einer Minute wenden. Wenn das Schnitzel schön knusprig aussieht (Blasen in der Panade sind ein Zeichen höchster Güte), aus der Pfanne nehmen, kurz aufs Haushaltpapier legen (zum Entfetten) und danach in den Ofen damit.
14. Dies mit allen 30 Schnitzeln wiederholen.
15. Vor dem Essen noch etwas Salz und Zitrone aufs Schnitzel und: Mahlzeit!

Wenn nach dem Kochen die Küche mit einem Fettfilm überzogen ist, ist das normal.

Dazu passt:
• Salzkartoffeln, die so lang in heisser Butter gewendet wurden, bis sie eine Kruste haben.
• Fissolen: Sprich: Grüne Bohnen.
• Schnaps. Viel Schnaps (zum Verdauen)